🍓冰糖葫芦

第二次做甜点！做甜点是真的很让人开心。

这次是和朋友一块做的，把人家厨房弄得一团糟哈哈。熬糖还是需要技巧的。

材料

• 准备做冰糖葫芦的水果

• 白砂糖 / 冰糖（白砂糖做出来有点粘牙）

• 一碗冷水，建议提前冻在冰箱里

步骤

1. 洗净水果，不消多说。按自己喜欢的糖葫芦风格穿串。建议冷藏水果，减少其中水分，蘸糖也会成功一些。

   
2. 糖：水质量比2:1混合，倒入锅中，大火加热。可以适当搅拌。

3. 当有大气泡出现时，停止搅拌！！！切为中火！！！

4. 当有焦黄色出现时，切为小火。焦黄色的部分可以试一试是否熬制到位了，用筷子蘸取糖后放入冷水中，1-3秒后拿出筷子，筷子上的糖已经凝固（必须变成硬的才行）说明熬制到位了，焦黄色部分可以用来蘸水果了。

   
5. 大面积焦黄的时候关火，注意一定要早点关，关晚了很可能熬过头，锅中结出白霜。蘸水果的时候不要把水果放到糖浆里面，糖浆会把水果烫烂。用气泡层蘸水果即可，蘸取后把水果放到冰水里凝固冷却。

6. 室温过高的话糖浆可能很快就会化掉。所以建议冷藏糖葫芦。